酣客酒窖打造“酒+餐”融合新模式，为预制菜产业高质量发展提供借鉴

12月20日，以“‘预’判餐饮局，引领新‘食’尚”为主题的2023江苏餐饮业论坛暨预制菜发展交流会在江苏扬州成功举办。酣客君丰酒业受邀参会，酣客酱酒被选为大会官方指定用酒。

图 2023江苏餐饮业论坛暨预制菜发展交流会成功举办

餐饮盛会，共话预制菜产业高质量发展

本次交流会由江苏省餐饮行业协会等单位指导，现代快报社、医食参考主办，扬州市旅游协会、扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市餐饮商会协办，设置了多场精彩报告，邀请了行业机构负责人、行业专家以及企业高层，共同探讨江苏预制菜行业现状、发展趋势，助推江苏预制菜产业高质量发展。

图 2023江苏餐饮业论坛暨预制菜发展交流会现场

现代快报社党委委员、副社长缪莉，南京农业大学食品科技学院博士生导师、教授杨润强，新华社中国搜索总裁助理徐嵩，扬州知名文化学者、扬州市旅游协会副会长华干林，以及近200名来自江苏地区的预制菜企业、餐饮行业代表，参加了当天的交流会。酣客君丰董事会成员缪华星、酣客君丰CEO杨帆、酣客君丰CIO任岩作为重要企业代表出席。

今年中央一号文件首次提出 “培育发展预制菜产业 ”，江苏省委一号文件提出“鼓励发展预制菜等新型食品加工业”。当前，各地抢抓政策机遇，瞄准市场需求，纷纷布局预制菜产业。

图 扬州知名文化学者、扬州市旅游协会副会长华干林发表演讲

“非进餐现场制作的成品、半成品菜肴、点心等，都可以定义为预制菜。从这个意义上讲，预制菜与中国烹饪技艺几乎是同源共生。”扬州知名文化学者、扬州市旅游协会副会长华干林从餐饮文化和历史的角度分析了预制菜与中国烹饪技艺的渊源。华干林表示，中国烹饪是中华民族数千年文化与文明发展的积淀，更是中华民族的宝贵财富，预制菜与传统烹饪之间是一种融合与互补的关系。适度发展预制菜是时代的必然要求，但要防范预制菜的泛滥，保持中国烹饪的本色，并在此基础上不断优化、创新，这不仅是人们味蕾的需要，更关乎中国文化的自信。

图 现代快报社党委委员、副社长缪莉致辞

现代快报社党委委员、副社长缪莉致辞表示，在国家政策和发展形势的大环境下，为助推预制菜产业高质量发展贡献力量，本次交流会专门邀请了知名的业内专家、行业代表，对预制菜的发展现状、发展趋势以及发展瓶颈等进行研讨交流，必将大力提高预制菜产业的技术水平和市场竞争力，积极推进预制菜创新发展和产业工业化生产推广，为饮食文化创新和发展提供更多更好的 “新思路”“金点子 ”。

酣客酒窖，打造“酒+餐”融合新模式

受大会官方邀请，酣客君丰CEO杨帆在现场分享了酣客酒窖“酒+餐”融合新模式的创新实践，以及在预制菜方面的探索和经验。

图 酣客君丰CEO杨帆分享酣客酒窖“酒+餐”融合新模式的创新实践

杨帆表示，近年来，国家对于食品安全的重视程度不断提高，预制菜行业必须把产品的品质和安全放在第一位，不断加强技术研发和质量控制，为消费者提供更加安全、健康、美味的预制菜，满足消费升级。

酣客君丰打造出了中国餐饮新场景——酣客酒窖，在保持中国烹饪的本色的基础上，进行优化、创新，推出了原醇、本鲜、生津、养元四大系列的《中国下酒菜》预制菜，以搭配中国酱酒。酣客酒窖将预制菜与高端酱酒结合，为传统预制菜开拓了更具价值的受众人群，这是对传统酒佐餐的一次身份转变和革新，引领了预制菜变革的新时代。

不仅如此，酣客酒窖还独创了中国下酒菜的酣客模式，从创造模式、取材模式、烹饪模式、药膳模式、成本模式、经济模式等方面拯救中国下酒菜、帮助中国厨师扬眉吐气，重出江湖，东山再起。

与会嘉宾会后纷纷表示，酣客酒窖在预制菜方面的创新实践和经验，为推动预制菜行业的发展提供了很好的借鉴和和启发，值得学习。

图 酣客君丰展陈区

酣客酱酒被选为大会官方指定用酒。酣客君丰在展陈区展出的酣客酱酒系列产品及酣客创意下酒菜，以摆台、品鉴、互动交流等方式，调动了观众视觉、嗅觉、味觉的沉浸式体验，让品质可视化、可触摸化，吸引了现场众多人员驻足品鉴，酣客酱酒的健康、高品质、高颜值、国潮属性，赢得一众赞赏。

图 酣客君丰董事会成员缪华星展示酣客盲品十八式“拆酒闻香”

在新消费时代的风口下，酣客君丰打造的“餐饮+白酒”全新场景式终端——酣客酒窖已经在华东地区遍地开花，不仅持续传播白酒文化，为当地建立正确和良性的贵州白酒价值认知及消费认知，将一杯好的贵州白酒奉献给消费者，同时不断开展一系列白酒封测、餐酒融合的市场活动，打造沉浸式、体验式、互动式新消费场景，在当地营造了良好消费氛围。

作为较早瞄准市场需求布局预制菜产业的企业，酣客君丰未来将继续以酣客酒窖为基地，在为消费者带来极致的美酒美食体验的同时，不断迭代，自主创新，助力预制菜行业规范的建立，发扬中华美酒、美食文化，用一整套健康的理念、模式、产品及服务，助力预制菜产业迈向高质量发展的新境界。